パターン1：予定表に出店先だけが記載され、契約条件と搬入情報は別資料にある
この画面では、出店料、営業時間、設備、入場時間、車両条件を出店予定とあわせて確認します。
複数台キッチンカーの出店・原価・仕込み計画を管理するWebシステム
Webシステムのカスタマイズ制作複数台のキッチンカーについて、出店予定から仕込み、積込、営業結果までを確認するWebシステムの構成例です。
出店先の条件、車両・担当者、メニュー、売上、残数・廃棄を出店番号に関連付けて管理できます。
出店料、売上歩合、営業時間、人員、移動距離が場所ごとに異なり、出店契約、仕込表、積込表、POS売上、営業報告を別々に管理している場合、出店ごとの結果を確認するまで時間がかかることがあります。このページでは、曜日、場所、天候、売り切れ時刻などの条件が近い過去実績も参照し、今回の仕込み数を検討する画面例をご紹介します。
POSや会計を置き換えるシステムではありません。販売実績をCSV・APIまたは営業後の入力で受け取り、出店を決めてから次回の仕込み数を検討するまでを対象にします。
このようなキッチンカー運営会社に向いています
- 2台以上のキッチンカーを、本部またはセントラルキッチンで運営している。
- イベント、商業施設、オフィス街、定期出店など、条件の異なる場所へ出店している。
- 固定出店料、売上歩合、最低保証など、出店先ごとに契約条件が変わる。
- 複数台分をまとめて仕込み、商品・食材・包材・備品を車両別に配分している。
- POS売上は確認できても、出店料、人件費、移動費、残数・廃棄を含む出店別採算を別途集計している。
- 天候や曜日を考慮して仕込み数を決めているが、参照した過去実績や修正理由が記録されていない。
1台のみで出店回数が少ない場合は、専用システムを設けず、会計ソフトへの入力で対応できることもあります。
ご紹介する5つの利用場面
出店・車両・担当者の予定
前後の移動、営業時間、搬入条件を含めて出店予定を確認します。
出店条件と採算試算
固定出店料、売上歩合、決済手数料、人件費などから販売前の採算を試算します。
メニュー別の仕込み計画
類似日の販売数、残数、廃棄、売り切れ時刻を参照して今回の数量を検討します。
仕込み・在庫・車両別積込
厨房で準備した商品・食材・包材・備品を車両別に割り当てます。
営業実績・廃棄・出店別採算
売上、販売数、残数、廃棄と確定費用を確認し、次回の出店条件と仕込み数を検討します。
複数台運営で確認が増える5つの場面
パターン2：売上は分かるが、出店先別に差し引く費用が不足している
売上歩合、決済手数料、人件費、移動費などが未登録の場合は、未確認の費用を表示します。
パターン3：天候だけで仕込み数を増減している
会場、曜日、開催時間、天候、売り切れ状況を並べ、参照した条件と担当者の修正理由を記録します。
パターン4：全車両分の仕込みは足りていても、積込先が違う
総数だけでなく、車両別の必要数、準備済み数、不足数を確認します。
パターン5：廃棄数だけを見て仕込みを減らし、早い時間の売り切れを考慮していない
残数・廃棄と売り切れ時刻、営業時間を並べ、次回の仕込み数を検討する資料にします。
画面構成イメージ
画面例の会社、出店先、車両、メニュー、金額、数量、日付は説明用のサンプルです。画面には、出店条件、仕込数、車両別配分、営業後の確認に使用する情報を表示します。
- 出店前の採算構成売上見込から、食材原価、出店料、売上歩合、決済手数料、人件費、移動費を差し引く内訳を表示します。
- 仕込みと営業結果の差販売数だけでなく、仕込み数、残数、廃棄、売り切れ時刻を同じメニュー単位で比較します。
車両・担当者・移動時間を確認して出店を確定したい
出店候補、車両、担当者、営業時間、搬入・撤収、前後の移動時間を週間予定で確認します。出店先ごとの電源、給排水、車両サイズ、提出物なども出店番号に関連付けます。
- 出店候補、条件確認中、仮確定、確定、中止、終了
- 車両、担当責任者、必要人数、営業許可の確認項目
- 搬入開始、営業開始、撤収、次の出店先までの移動時間
- 同一車両・担当者の重複と、移動時間不足の警告
カレンダー登録だけで正式な出店確定にはせず、契約条件と必要情報の確認状態を表示します。
画面イメージ：出店・車両・担当者の週間予定
この画面で判断すること
出店を担当できる車両と人員があり、搬入と前後の移動を含めて予定を確定できるかを判断しますシステム画面のイメージはPC、タブレット、スマホ横向きでご覧ください。
出店条件と販売見込から採算を試算したい
固定出店料、売上歩合、最低保証、決済手数料、人件費、移動費を出店先の契約条件として登録します。販売見込は一つの金額ではなく範囲で表示し、損益分岐となる販売数も確認します。
- 固定額、売上歩合、固定額と歩合の併用
- 歩合を計算する売上の範囲と税の扱い
- メニュー構成と標準食材原価
- 人員、営業時間、移動距離、追加費用
- 売上見込の下限・基準・上限と損益分岐販売数
共通経費や車両費を含める場合は計算方法を定義します。未登録費用がある場合は試算未完了と表示します。
画面イメージ：出店条件・採算試算
この画面で判断すること
契約条件と想定販売数から、出店を確定するか、条件やメニューを再確認するかを判断しますシステム画面のイメージはPC、タブレット、スマホ横向きでご覧ください。
場所・曜日・天候・過去実績から仕込み数を検討したい
同じ出店先や近い条件の営業実績から、販売数、残数、廃棄、売り切れ時刻を抽出します。推奨数量は範囲と参照条件を表示し、担当者が数量と理由を確認して計画を確定します。
- 場所、曜日、開催時間、天候、気温の参照条件
- メニュー別の販売数、残数、廃棄、売り切れ時刻
- 通常時との比較、推奨範囲、予備数
- 天気情報の取得日時と更新有無
- 担当者が変更した数量と変更理由
実績が少ない場合や条件が大きく異なる場合は、自動提案を表示せず、参考実績と手入力欄だけを表示します。
画面イメージ：メニュー別仕込み計画
この画面で判断すること
各メニューを何食仕込み、予備を何食用意し、どの車両へ配分するかを判断しますシステム画面のイメージはPC、タブレット、スマホ横向きでご覧ください。
全車両分の仕込みと車両別の積込数を確認したい
メニュー、食材、包材、飲料、販促物、備品について、全体の必要数、準備済み数、車両別の割当、不足数を表示します。積込担当者が車両ごとに確認し、受け渡し時刻を記録します。
- 中央厨房の準備済み数と追加仕込み数
- 車両別の必要数・割当数・積込確認
- 商品、食材、包材、備品の区分
- 車両間移動と追加積込の記録
- 確認担当者、受取担当者、確認時刻
全体数が足りていても車両別配分が不足する場合があるため、総数と割当数を分けます。
画面イメージ：仕込み・車両別割当・積込確認
この画面で判断すること
全車両分の準備が足りているか、何を追加し、どの車両へ積み込むかを判断しますシステム画面のイメージはPC、タブレット、スマホ横向きでご覧ください。
営業後の売上・残数・廃棄と出店別採算を確認したい
POSまたは締め入力から売上と販売数を取得し、残数、廃棄、売り切れ時刻、確定した出店料・人件費・移動費を確認します。試算と実績の差を理由とともに次回計画へ引き継ぎます。
- 売上、販売数、値引き・取消、決済別金額
- メニュー別の仕込み数、販売数、残数、廃棄
- 売り切れ時刻と営業時間
- 固定出店料、売上歩合、決済手数料、人件費、移動費
- 試算との差、未入力費用、確認担当者
採算は登録済みの費用範囲で計算します。会計上の利益と同じ金額になるとは限りません。
画面イメージ：営業実績・廃棄・出店別採算
この画面で判断すること
この出店条件を継続するか、販売メニューや次回の仕込み数をどう変更するかを判断しますシステム画面のイメージはPC、タブレット、スマホ横向きでご覧ください。
出店予定から採算確認までの進行状況
出店予定、仕込み、積込、売上データ、費用の各項目について、確定済みの内容と確認が残っている内容を表示します。
出店予定
候補、条件確認中、仮確定、確定、中止、営業終了。
仕込み計画
未作成、作成中、確認待ち、確定、変更あり。
仕込み・積込
未着手、作業中、準備済み、積込中、積込完了。
売上データ
未登録、取込済み、差異あり、確認待ち、確定。
採算
未計算、試算、費用未確認、確認待ち、確定。
天気情報
未取得、取得済み、更新あり、担当者修正。
運営担当者が出店条件と候補予定を登録する
出店先、契約条件、車両、担当者、搬入、営業時間を登録します。
責任者が出店とメニューを確定する
費用と販売見込を確認し、出店する車両と販売メニューを決めます。
仕込み担当者が数量を作成・確定する
過去実績と今回条件を確認し、メニュー別・車両別の数量を確定します。
積込担当者が車両別に受け取る
商品、食材、包材、備品の数量と受け渡しを記録します。
営業後に実績と費用を確認する
売上、販売数、残数、廃棄、各費用を確認し、出店実績を確定します。
採算と仕込み提案は、計算根拠と未確定項目を表示します
売上だけでは、出店先別の採算を確定できません。 出店料、売上歩合、決済手数料、人件費、移動費、標準食材原価など、計算に含める費用と適用期間を設定します。
| 出店別採算 | 売上実績から、設定した食材原価・出店費・販売手数料・人件費・移動費などを差し引いた管理用の金額です。会計上の利益とは区別します。 |
|---|---|
| 標準食材原価 | メニューごとのレシピ、使用量、歩留まり、仕入単価の適用期間から計算します。実際の使用量を計測する場合は別の入力が必要です。 |
| 仕込み提案 | 場所、曜日、開催時間、天候などの条件が近い過去実績から、販売数と残数・廃棄を参照して範囲を表示します。確定数量は担当者が決めます。 |
| 未取得・未登録 | 天気、POS売上、費用などを取得できない場合は未確定と表示します。過去値やゼロを自動的に代入しません。 |
- 出店条件とレシピ原価には適用開始日を持たせ、過去実績を後から別条件で再計算しないようにします。
- 売り切れた日は実際の需要上限が分からないため、売り切れ時刻をあわせて表示します。
- 過去実績が少ない、新規会場、商品構成が大きく異なる場合は自動提案を出さない設定にできます。
- 天気予報が更新された場合は、取得時刻と変更内容を表示し、確定済み計画を直接変更しません。
- システムが営業許可の要否や食品の安全性を判断する機能は設けません。記録管理が必要な場合は、確認する項目と担当者を別に定めます。
初期導入で優先したい範囲
最初は、出店頻度の高い車両とメニュー、主要な出店先を対象にできます。
- 車両、出店先、担当者、出店予定
- 出店先ごとの固定費・売上歩合・搬入条件
- メニュー、レシピ、仕入単価、標準食材原価
- メニュー別・車両別の仕込み計画
- 仕込み済み数、車両別割当、積込確認
- 営業後の売上・販売数・残数・廃棄入力
- 出店別採算と未確認項目
- CSV入出力と操作履歴
POS、会計、天気予報、地図、勤怠、仕入・在庫との自動連携、オフライン入力は、利用中サービスのAPI・CSV・通信環境を確認して追加範囲を決めます。初期段階から高度な需要予測を前提にはしません。
ご相談時に確認したい内容
次の資料や情報が分かると、既存システムに残す部分と、新しいWebシステムで管理する部分を具体的に検討できます。
- 車両台数、厨房・拠点数、出店回数、担当者数
- 出店予定表、出店申込書、会場別の契約条件
- 固定出店料、売上歩合、最低保証、決済手数料の計算方法
- メニュー、レシピ、仕入単価、包材、歩留まりの管理方法
- 仕込み表、車両別積込表、営業報告書
- 売上、販売数、残数、廃棄、売り切れ時刻の記録状況
- 人件費、移動費、車両費、共通経費を採算へ含める範囲
- 利用中のPOS、会計、勤怠、在庫、天気・地図サービス
- 天気情報を確認する時刻と、仕込み計画を変更できる期限
- 本部、厨房、車両担当者ごとの閲覧・更新範囲
業種を問わない案件進捗管理は顧客・案件進捗管理システム、社内確認は申請・承認ワークフローシステムでもご覧いただけます。
複数台キッチンカーの出店・原価・仕込み計画管理システムについてよくある質問
この業務で確認しておきたい点と、個別開発の進め方・費用・保守についてまとめています。
Q.出店日程が重ならなければ、車両とスタッフを割り当てられますか？
出店時間だけでなく、移動・設営・撤収を含めて車両とスタッフの予定を確認する構成です。会場条件や出店料も案件に記録し、時間の重複と採算をそれぞれ確認します。
Q.過去の売上から、次回の仕込み数や利益を確定できますか？
過去の販売数、売れ残り、廃棄、売切れ時刻を条件と一緒に参照する構成です。出店料、人件費、移動費、原価から見込みを検討し、出店後の実績と比較します。過去の売上だけで販売数を確定する仕組みではありません。
Q.仕様が未定でも、画面例にない業務や一部分だけの開発を相談できますか？
はい。掲載画面は一例です。受付や進捗確認など、必要な部分から開発できます。現在の管理方法とお困りごとを伺い、画面構成をご提案します。初回相談と概略の構成案のご提案は無料です。Excelや帳票があれば参考にしますが、資料がなくてもご相談いただけます。
Q.既存システムとの併用やデータ移行、公開後の機能追加はできますか？
可能です。基幹システム、CRM、Excel、共有フォルダを残し、不足する機能を追加できます。正式なデータの保存先と更新担当・時点を決め、自動連携はAPIや出力機能を確認します。移行は項目の対応、重複・欠損、添付ファイルの状態を調べてお見積もりし、対象を限定する場合があります。公開後の機能追加にも対応できます。
Q.個人情報や社外秘情報を扱う場合、何を確認しますか？
認証、閲覧・更新権限、操作履歴、通信の暗号化、バックアップ、保存期間・削除方法、退職・契約終了時の利用停止を確認します。扱う情報、利用者、社外公開の有無、社内規程、サーバー環境に応じ、必要な対策と運用担当を設計時に決めます。
Q.画面例の全機能が表示価格に含まれますか？複数シーンの費用は合計ですか？
表示価格は「対象範囲例」を中心とした目安で、画面内の全ボタン・集計・通知・外部連携を含む価格ではありません。画面、項目、利用者、権限、通知、履歴などの対象範囲を見積書に記載します。複数シーンは共用機能と追加設計を確認し、初期開発費・月額保守費を算定するため、単純な合計にはなりません。
Q.表示価格は税込ですか？サーバーや外部サービスの費用も含みますか？
表示価格はすべて税別です。サーバー費用、外部API、ファイル保存、メール配信などの利用料は一律に含めていません。必要な費用を初期開発費・月額保守費と分け、正式なお見積もりで消費税を含む合計額をご案内します。
Q.月額保守には何が含まれますか？
不具合の調査・修正、軽微な表示調整、利用環境・外部仕様の変更に伴う確認、運用相談などが対象例です。監視、バックアップ、セキュリティ更新、対応時間は構築先と重要度によって異なり、見積書・保守契約に範囲を明記します。画面や機能の追加は個別にお見積もりします。
Q.月額保守は必須ですか？未契約でもスポット対応できますか？
必須ではありません。未契約でも調査・修正・機能追加を依頼ごとにお見積もりできます。ただし、優先対応、定期確認、対応時間の確保は月額契約と異なり、即時対応を保証するものではありません。扱う情報と業務への影響に応じて選べます。
Q.現在の自社サーバーや会社ドメインを使えますか？
原則として、現在の会社ドメインまたはサブドメインのサーバー内に構築します。PHP・データベース、容量、SSL、バックアップ、外部通信の制限などはこちらで事前確認するため、専門的な仕様を調べてから相談する必要はありません。安定運用が難しい環境では、必要条件と代替案をご案内します。
複数台キッチンカーの出店・原価・仕込み計画について相談したい方へ
「出店先別の契約条件と売上を確認したい」「複数台分の仕込みと積込を管理したい」「場所・曜日・天候と販売実績を次回の数量検討に使いたい」といった段階でもご相談いただけます。現在の出店表、契約書、レシピ原価表、仕込み表、POS出力、営業報告を確認し、必要な画面と対象範囲をご提案します。
相談前に何を伝えればよいか迷っている方へ
専門用語や資料の準備は不要です。相談時にお聞きする内容を先に確認できます。
相談前に伝える内容を見る
出店場所を貸す側の業務は、シェアキッチン・短期出店スペースの利用審査・売上報告・退店確認の例をご覧ください。
業務・機能別に見るWebシステム開発例
受付、予約、顧客・案件管理、申請・承認など、必要な業務や機能に近いWebシステムの開発例をご紹介します。
- 予約・受付・日程調整 予約受付・日程調整管理システム 予約枠の公開だけでなく、事前確認、担当者調整、実施記録、次の業務への引き継ぎまで必要な部分を構築します。
- 顧客・案件進捗 顧客・案件進捗管理システム 顧客、案件、担当者、進捗、次回対応、履歴、関連ファイルを、会社独自の案件の進み方に合わせて管理します。
- 作業報告・日報 作業報告・日報管理システム 現場・訪問・点検・作業の日報、写真、確認、差し戻し、集計を、報告者と管理者の業務に合わせて整理します。
- 申請・承認 申請・承認ワークフローシステム 現在の申請書や確認手順をもとに、申請、承認・差し戻し、通知、履歴など必要な機能だけを構築します。
- 見積・請求・受注 見積・請求書発行管理システム 既存の帳票やExcelを残し、見積書の提示、発注受付、請求・入金確認など必要な範囲だけを追加できます。
